行业洗牌期，连锁烤肉品牌如何破局？流浪泡泡给出了答案！

2026年上半年，全国餐饮门店退出量达205.52万家；近一年烤肉赛道闭店约3万家，自助烤肉相关企业注销超3400家（数据来源：第一财经）。收缩与退守成为多数品牌的被动选择，餐饮行业进入新的洗牌期，自助烤肉赛道该如何破局呢？

10月19日，在武汉万达瑞华酒店举行的“向上而生 从心出发”流浪泡泡加盟商大会，给了我们一个可参考的答案。

据大会数据显示，截至目前，流浪泡泡门店达 550 家，筹建门店 50 余家，总规模共计600 家；近一年时间，净增门店超 200 家，覆盖全国 20 省 142 城。三年累计闭店只有25家。

同时，流浪泡泡近一半门店是老加盟商新开的二店、三店。老加盟商的持续加仓，是对品牌盈利模型最直接的信任投票。同时品牌单店模型的稳定性已得到多市场验证，多家门店，月营业额超百万。

在2026年流浪泡泡加盟商大会上，创始人黄斌林先生宣布：全国开放，免加盟费；单店两年内累计最高可获10万元补贴；已有经营场地和设备的创业者，经品牌评估后可利旧、可自装。并制定全新运营管理制度，从运营、出品、服务、卫生四大方面严加管控。同时搭建覆盖月度、半年度、年度的门店激励，将门店运营品质与现金奖励、营销补贴、加盟费减免直接挂钩，资源向深耕运营的优质门店倾斜，服务好每一位消费者。

流浪泡泡品牌营销势能也非常强，年曝光超百亿，全网粉丝总量突破 700 万。通过节点化的创意营销持续制造声量：联动 “十个勤天?赵小童” 打造闪亮炸鸡节，单场联动套餐 GMV 达 1.15 亿；打造 “和好朋友玩在一起” 系列 IP 活动，全年落地 14 场，超 3.8 万消费者参与线下试吃与互动，全网 UGC 内容超 10 万条；推出恭喜发财舞、拖拉机舞等轻量化舞蹈挑战，撬动全网用户自发二创传播。同时跨界联动次元嘉年华、城市马拉松、音乐节等多元场景，跳出单纯的餐饮营销范畴，持续为全国门店输送精准客流。

产品创新方面，流浪泡泡将 “肥牛只做原切”明确纳入消费承诺体系，一直坚持给消费者提供极致性价比的产品，并保持高频的产品迭代节奏，从自造品牌 “闪亮炸鸡节” 推出十余款创意炸鸡产品，到上线榴莲五花等季节限定风味，再到结合节点推出主题新品，通过持续的新鲜感唤醒用户的重复到店意愿。

在牛肉成本持续上涨的时期，流浪泡泡给合作商的供货价还能维持在原来的价格。

流浪泡泡自建供应链核心体系，从采购到配送全链路赋能，兼顾成本、把控品质、从源头空出利润空间。

采购层面，流浪泡泡已成立全球肉类直采中心，从全球优质肉类产区原有直采，无惧市场价格波动，不仅能降低采购风险，保证食材品质，还有成本优势；

仓储层面，自建10000平米高标准高位仓，以优存储、减损耗、稳供应为核心，为门店提供强大的仓储保障；

物流层面，全国8家冷链配送中心，打造“华中总仓+华东华南分仓”仓储网络，全程锁温配送，以保新鲜、降成本、提效率，高质高效的满足加盟商的供应需求，打通食材流通大动脉；

品控层面，专职质检部门+一货一码溯源+多重质检环节，确保产品品质无恙。

流浪泡泡依托强大的供应链，抵御原料波动冲击，持续夯实“总成本领先”的竞争优势，筑牢加盟商持续获利根基，将极致性价比转化为可持续的商业模式。

不管行业如何洗牌，总有一些优秀品牌可以破局而出。极致性价比，永远是自助烤肉赛道的必杀技。只有把消费者放在第一位，总能穿越周期，取得更长远的发展。