泥螺古称吐铁，是贝壳类软体动物，分为青泥螺、黄泥螺，黄泥螺品质高于青泥螺。如东泥螺属黄泥螺，贝壳呈卵圆形，大小如螺蛳，腹足肥大，约占身体全长的四分之三。体表有黏液，表面有螺旋状环纹，内面光滑，黄褐色外皮。肉质柔软鲜嫩，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。如东特产仙缘牌醉泥螺系列产品先后获评中国海鲜之乡名牌产品、江苏名牌产品等。
2017年12月，如东泥螺获批为中国地理标志产品。2018年8月，如东泥螺经核准注册为中国地理标志证明商标、中国地理标志集体商标。
如东海域海潮覆盖滩涂，直抵岸脚，潮间带浮游生物集中，滩涂平坦、海水流速平缓，有利于泥螺生长繁育。由于饵料丰富，如东泥螺繁衍迅速，品级优越，相比其它地区所产泥螺，无论在口感上还是在营养价值上都更胜一筹。西周时，如东为海中沙洲，直到东晋才和大陆连接，滩涂盛产泥螺等贝类海产。沿海居民不必出海，绵延百里的滩涂上泥螺俯拾皆是，自古以来就是百姓家常菜。清代诗人周应雷在《渔湾竹枝词》中赞曰“更有家常肴嘎饭，黄沙出得好泥螺”。
中华人民共和国成立后，如东泥螺资源依然十分丰富。《如东县文史资料》所载《新中国成立初期如东滩涂资源调查》一文中提到：“我们数了一数，一平方米的滩面上趴满了三四百只泥螺。”1988年，中国科学院南京地理与湖泊研究所编纂的《江苏省海岸带自然资源地图集》记载：如东海域为泥螺生长密集区，如东环港泥螺密度为每平方米21～50个。
进入21世纪，如东不断强化泥螺产业标准化建设。2914年，位于如东的江苏省泥螺生产标准示范区项目通过验收，成为全省第一个省级泥螺生产标准化示范区。如东在泥螺育苗上进行南北苗种的创新实验，成功培育出高质量苗种，泥螺产量大幅提升。2022年，如东泥螺标准化养殖面积、年产量分别比2017年增加4万余亩、1500余吨，产品年收入达2亿元。
如东加大泥螺品牌建设和推广力度，引导泥螺深加工重点企业加快产业体系建设。指导企业强化质量控制，实施精细化管理，南通北渔人和水产有限公司发展成为集研发、育苗、养殖、加工、销售于一体的多元化泥螺产品龙头企业。通过推广宣传，如东泥螺知名度不断提升，成功进驻各大连锁超市，并借助电商平台，实现了从传统线下销售模式到“互联网+”发展模式的深度转变。
（供稿单位：如东电商中心）
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