衡鑫烧坊：匠心传承，纯粮铸就经典浓香

中国有着悠久的白酒酿造历史，作为世界上六大蒸馏酒之一，白酒是中国人民智慧的结晶，也承载着中国深厚的文化历史。自古以来我国就有着农业大国之称，白酒的诞生与农耕文化密不可分，粮食作为酿酒的主要原料对酒的风味有着直接的影响。作为以“名酒之乡”而闻名的四川省自古就有悠久的浓香型白酒酿造历史，特殊的地势环境使得当地形成了一个相对独立的小气候条件，十分利于酿酒所需的原料以及微生物的生长，形成了独特的酿酒环境。

纵观中国白酒版图，浓香型白酒占了半壁江山，因其浓香甘爽的特点深受大多数人喜爱。浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，要想酿造出高品质的纯粮白酒，原料、工艺以及酿造环境缺一不可。依托当地独特的生态环境和古法酿造技艺，衡鑫烧坊推出高品质纯粮酒——衡鑫烧坊浓香型白酒系列，并联合成都百年香坊酒厂进行生产酿造。作为一家年产量达千万吨的现代化大规模酒企，衡鑫烧坊多年来的酿造经验为酒厂的生产研发积累了强大的实力，使得酿造出的衡鑫烧坊浓香型白酒具有与芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调等独特口感。

粮为酒之肉，高品质的白酒离不开高品质的原料，衡鑫烧坊作为一款经典浓香型白酒，精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五种新鲜粮食为酿酒原料。在原材料的选择上使用了穗大而籽粒饱满、皮薄红润的泸州糯红高粱，也就是人们俗称的“红粮”，这种高粱的支链淀粉占粗淀粉含量的92%以上，使得酿造出来的浓香型白酒出酒率高，且酒的口感更加绵柔醇厚，香气也更浓郁。

曲为酒之骨，早在商周时期我国酒曲制作工艺就已日趋成熟，酒曲酿酒法是我国古人创造的独特酿酒法，对于浓香型白酒的酿造来说酒曲的制作尤为重要。衡鑫烧坊使用了本地优质小麦制曲，糖化力、发酵力低，曲香味浓郁。同时，小麦也是白酒个性风味的主要来源，以优质的小麦制曲会让酿造过程事半功倍，使得酿造的白酒窖香更浓郁、口味更丰满。

水为酒之血，自古以来好酒原产地必然伴随着佳泉。位居长江上游的四川盆地，背靠世界“淡水塔”青藏高原，内有8条长江上游的重要支流，孕育数十种驰名中外的美酒。衡鑫烧坊在酿造中选择优质上乘的水源，清甜甘冽的水质和富含微量元素的水体减少了衡鑫烧坊在酿造过程中产生杂质和有害物质，在保留白酒浓郁香气的同时还增添了一抹自然本味。

衡鑫烧坊以萃取五粮精华，传承窖藏典范为使命，始终坚持古法酿造，在现代工业飞速发展的今天依然坚持匠人匠心，每一步都由工匠亲手酿造。经过精选原料、粉碎、拌粮润粮、拌糖、上甑蒸酒蒸粮、摘酒、出甑摊晾、拌曲、入窖、封窖发酵，开窖滴黄水，起运母糟并堆砌母糟等十二道工序来最终酿制成酒。以匠心之道成就浓香美酒，衡鑫烧坊将继续坚守品质，传承优秀的白酒文化，为中国人带去更好的纯粮美酒。