21现场｜上合天津峰会外媒记者家乡有哪些美食?

南方财经 21世纪经济报道记者舒晓婷 天津报道

人文交流互鉴一直是上合组织成员国之间的重要合作领域。食物背后体现了文化，也是促进不同国家民心交流的“桥梁”。在2025年上合组织峰会新闻中心，外媒记者在镜头前分享了他们想向中国民众推荐的当地美食:

东南亚国家中，印度煎饼作为马来西亚国民美食，深受华裔、马来人和印度裔青睐，是多元文化融合的象征。此外，充满椰香和香兰叶清香的椰浆饭(Nasi Lemak)，也值得一尝。在印尼，仁当牛肉(Rendang)非常有名。通常，用椰子油小火慢炖，香料融入酥软的牛肉中，吃起来非常spicy！印尼还有很多汤品，比如Rawon(一种黑汁牛肉汤，用料包括黑果)和Soto(一种黄色汤汁，用料包括姜黄)。此外，还可以尝尝沙爹(Satay)。这是一种起源于印尼的烤肉，烹制方法是用竹签串起肉块，进行炭烤。

南亚国家中，到巴基斯坦，可以尝一尝Sajji。这是用明火烹制的烤羊肉或者鸡肉，在巴基斯坦俾路支省可以吃到很正宗的。此外，在旁遮普省，有许多传统的巴基斯坦美食，比如Saag。这是一种以芥菜等绿叶蔬菜为主料，制作而成的糊状菜肴。如果到开伯尔-普赫图赫瓦省，一定要品尝当地的羊肉。在印度，黄油鸡搭配馕、多萨饼搭配萨姆巴尔(一种加入桑巴粉等香料的浓汤)都是不错的选择。此外，可以体验各种印度香饭/比尔亚尼饭(Biryani)，尤为推荐到海得拉巴(Hyderabad)品尝。这种食物的制作方法是将印度巴斯蒂香米与肉(通常为鸡肉、羊肉)、多种香料分层叠加，密封焖熟。

中亚国家中，在乌兹别克斯坦，可以试试被联合国教科文组织认定为非物质文化遗产的抓饭，还可以尝尝在中亚国家比较常见的咸味奶酪球Kurt。在哈萨克斯坦，别什巴尔马克(Beshbarmak)是其“国菜”，食材主要为马肉。

在阿拉伯国家，受欢迎的美食之一是沙瓦玛。这是一种类似三明治的卷饼，皮塔饼包裹烤肉、蔬菜和“灵魂”酱料，带来绝佳的味蕾体验。

在俄罗斯，有代表性的食物包括沙拉、罗宋汤、布林饼/传统俄式薄煎饼等。