最近几天，由上海海关动植物与食品检验检疫技术中心组织制定的《火鸡DNA检测方法》和《鹅DNA检测方法》两项食品和饲料中动物源性成分实时荧光PCR检测国际标准正式由国际标准化组织发布两项国际标准通过实时荧光PCR检测火鸡和鹅的特定DNA片段，实现对食品和饲料中相关动物成分的鉴定两个标准的建立将有效遏制企业肉品掺假行为，为确保世界肉品真实性和饲料安全发挥重要的技术支撑作用
动物源性食品中肉类掺假问题一直困扰着食品安全监管快速，有效，准确，可靠的检测技术是有效监管肉类掺假的重要手段上海海关食品中心调研员潘表示，目前我国动物物种鉴定标准繁多，方法混乱，不一致，严重阻碍了国际国内肉类贸易和执法监管迫切需要建立权威的，国际公认的检测标准
2014年以来，上海海关食品中心在国际标准组织的支持下，着手制定肉类真伪鉴别国际标准，先后牵头完成了牛，羊，猪，鸡，山羊，马，驴，火鸡，鹅等9种食品和饲料中动物源性成分的实时荧光PCR检测方法，基本覆盖了目前市场上消费量较大的畜禽肉类种类该系列标准由国际标准化组织发布后，已在世界各国广泛使用
潘介绍，该系列国际标准建立的食品和饲料中动物源性成分实时荧光PCR检测方法具有特异性强，灵敏度高的特点结果不易受食品加工方法的影响，可检测热处理肉制品，具有较高的稳定性和准确性它是国际上建立的首个动物成分检测ISO标准，对确保全球肉类的真实性，防止动物疾病传播，促进肉类产品的鉴别将具有重要意义
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